美貌又实用:颂传千载的“参差荇菜”

时间:2024-10-23 01:56 来源:光明网      阅读量:7051


“参差荇菜,左右流之。窈窕淑女,寤寐求之。”《周南·关雎》中的名句流传千年,以采荇菜这一行为兴起主人公对女子热烈的相思与浪漫的追求。诗中的荇菜到底是一种什么样的植物?

形似“迷你版”睡莲的荇菜

荇菜,也叫莕菜,是一种常见的多年生水生草本植物,属于睡菜科荇菜属,一般生长在池塘或河溪之中的平稳浅水区域。它的花朵金黄晶亮,在碧叶间亭亭立出水面,其花冠5深裂,裂片边缘镶嵌了一圈毛茸茸的流苏;近革质的叶片心状卵圆形,小巧别致,长宽约几厘米,飘浮在水面上,极似“迷你版”睡莲,因此它有个别名叫“金莲”。

每年三月,一遇春风拂水,玉一样的新绿就开始疏疏落落地漂浮,小小的椭圆叶片在天光水色的映照下,愈显圆润亮泽。

李秉玲 摄

荇菜的习性与种植

荇菜喜阳耐寒,在中国绝大多数地区均有分布。它喜欢生长在多腐殖质、呈微酸性至中性的水体底泥中。

荇菜的茎枝呈细长圆柱形,悬于水中,常生出大量不定根,这让它的繁殖力和再生力都相当强:水涸后,其茎枝可匍匐于泥面使不定根得以入土固定,从而向四周蔓延生长。人工用根茎芽繁殖时,将根茎斜伸在10厘米左右的泥土中,很快节部就生出不定根和芽,由芽独立生长发育成新株。

荇菜也可以用种子繁殖,它的果实成熟后自行开裂,种子借助水流传播,遇到合适的塘泥就发芽生根,因此繁殖量很高。

荇菜栽培也很容易,只要保证水浅稳定,有充足光照的环境就可以蓬勃生长,对土壤要求不高。

既美观又能食用的荇菜

荇菜通常群生,在一定水域内成为水生植物中的单种优势群落。荇菜的花虽然较小,直径只有3厘米,但它花量大且花期长。盛花时,成片的荇菜景观在阳光下尤为华丽壮观。

荇菜每年从4月到10月都能边开花边结果,直到降霜水上部分才枯死。在温暖地区,它的绿叶期达240天左右,花果期长达150天左右,特别适宜在水体、湿地丛植、片植欣赏。

与挺水花卉黄菖蒲配植的荇菜

荇菜的用途很广,从《关雎》中可知它在古代就是美食。它的嫩茎和嫩叶烹熟后柔软滑嫩,味道鲜美独特,其做法花样颇多。

《救荒本草》中说“采嫩茎煠熟”,用“油盐调食”,就是说采集荇菜的嫩茎,放在沸水中煮熟,再调入少量油盐,这是一种清淡的吃法。三国时,博物学家、苏州人陆玑的《毛诗草木疏》说:“荇,煮其白茎,以苦酒浸之,脆美可案酒。”意思是说它的茎经滚水汆熟再加调料凉拌,可以做美味的下酒菜。近代画家陆文郁也说:“以茎及叶柄为小束,食时以水淘取其皮,醋油拌之,颇爽口。”

唐朝药学家苏恭曾说:“荇菜生水中,叶如青而茎涩,根甚长,江南人多食之。”既然被药学家提及,说明荇菜还可以入药,古书记载它具有清热利尿、消肿解毒的功效。

现在,随着大家愈加注重饮食健康,荇菜因药食同源的营养价值引起关注。除了清煮、凉拌外,现代人还将荇菜炒食、和面蒸食。

另外,由于生长快、产量高、茎叶柔嫩多汁、富含营养,荇菜还是优质的水生青绿饲料,种植当年,其茎就可以在水下生长到1.5米或更长,这使得其鲜草产量特别高,每公顷可产鲜草45~75吨。猪、鸭、鹅等家禽家畜均喜食,草鱼等部分鱼类也会采食。

荇菜的生态功能

荇菜的根系扎于水体底泥中,能大量吸收底泥中的N、P,减少水体的富营养,还能对藻类生长有较好的抑制作用。

现代研究还发现,荇菜可以通过根系的吸收和分泌物的吸附作用,固定溶液中的镉,对含镉的污水有较高的净化能力。因此,荇菜对保护水质、提高水体透明度、维持生态平衡起着重要作用,适宜用作良好的水体净化植物。

作者:王珏 北京林业大学副教授

策划:谢芸

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